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	Provedor de dados Infoteca-e (13) Autor MACHADO, R. L. P. (13) MONTEIRO, R. P. (5) DUTRA, A. de S. (4) ALVARENGA, A. L. B. (3) PINTO, M. S. V. (3) FREIRE JUNIOR, M. (2) MATTA, V. M. da (2) NASCIMENTO NETO, F. do (2) ALMEIDA, L. H. M. DE (1) CABRAL, L. M. C. (1) CHAVES, A. C. S. D. (1) CRIBB, A. Y. (1) FONSECA, M. F. DE A. C. (1) FREITAS, S. P. (1) FURTADO, A. A. L. (1) GOMES, C. A. O. (1) GUERRA, J. G. M. (1) MAIA, M. L. L. (1) MENDES, L. L. (1) MORAES, M. C. de (1) Mais... Palavra-chave Tecnologia de Alimento (5) Processamento (3) Agricultura Familiar (2) Food technology (2) Indústria agrícola (2) Tecnologia de alimento (2) Acerola (1) Agricultura familiar (1) Agricultural industry (1) Agroindústria (1) Agroindústria de alimentos (1) Agroindústria familiar (1) Alimento (1) Alimentos seguros (1) Animal products (1) Armazenamento de alimento (1) Banco de alimentos (1) Batata (1) Boas Práticas de Fabricação (1) Boas práticas (1) Mais... Tipo do documento Documentos (INFOTECA-E) (6) Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E) (3) Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (2) Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E) (1) Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) (1) Ano 2019 (1) 2018 (3) 2017 (2) 2016 (1) 2015 (2) 2007 (1) 2006 (1) 2005 (1) 2000 (1) Mais... País Brazil (13) Idioma Português (13)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 13 Primeira ... 1 ... Última Agroindústria na agricultura familiar: formação de multiplicadores em boas práticas de fabricação de alimentos. Infoteca-e MONTEIRO, R. P.; NASCIMENTO NETO, F. do; ALVARENGA, A. L. B.; MACHADO, R. L. P.; DUTRA, A. de S.. Esse documento apresenta uma prática considerada participativa (a Sistematização de Experiências), a qual é aplicada para entender uma experiência calcada em ferramenta convencional e rotineira das Unidades de pesquisa: a formação de multiplicadores. Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) Palavras-chave: Indústria agrícola; Agricultura familiar; Alimento; Transferência de tecnologia; Extensão Rural; Tecnologia de Alimento; Good manufacturing practices; Agricultural industry; Food technology; Technology transfer. Ano: 2017 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1091221 Batata frita. Infoteca-e GOMES, C. A. O.; FREIRE JUNIOR, M.; ALVARENGA, A. L. B.; MACHADO, R. L. P.. O objetivo deste manual é disponibilizar as informações necessárias para a fabricação de batata frita aos pequenos produtores familiares que, associados ou organizados em cooperativas, possam agregar valor ao seu produto agrícola e aumentar sua renda familiar, com a comercialização desse produto. Tipo: Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E) Palavras-chave: Batata; Indústria agrícola; Processamento; Tecnologia de alimento. Ano: 2005 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/114296 Boas práticas de armazenagem na indústria de alimentos. Infoteca-e MACHADO, R. L. P.. Introdução. Definições. Armazenamento de matérias-primas e produtos acabados: armazenamento sob congelamento; armazenamento sob refrigeração; armazenamento à temperatura ambiente. Boas práticas de armazenagem - recomendações: áreas externas; áreas internas (edificações); recomendações de armazenagem. Estocagem de alimentos congelados e resfriados. Estocagem de substâncias perigosas. Estocagem e disposição de lixo. Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Boas práticas de fabricação; Armazenamento de alimento; Estocagem. Ano: 2000 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415590 Boas práticas de fabricação (BPF). Infoteca-e MACHADO, R. L. P.; DUTRA, A. de S.; PINTO, M. S. V.. Este documento apresenta as recomendações de boas práticas para a agroindústria de alimentos, com a finalidade de atender à demanda dos agricultores familiares por informações e conhecimentos relacionados ao beneficiamento e à agroindustrialização de alimentos seguros e de qualidade, no escopo do projeto Caravana Tecnológica para Agricultura Familiar. Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Boas práticas; Manual de BPF; Procedimento operacional padronizado; POP; Alimentos seguros; Agroindústria de alimentos; Procedimentos operacionais. Ano: 2015 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1028270 Boas práticas de fabricação (BPF). Infoteca-e MACHADO, R. L. P.; MONTEIRO, R. P.. bitstream/item/199143/1/cap-6-queijo-minas-p-82-a-95.pdf Tipo: Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Tecnologia de Alimento. Ano: 2018 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1110228 Etapas do processo de produção. Infoteca-e CHAVES, A. C. S. D.; MONTEIRO, R. P.; MACHADO, R. L. P.. bitstream/item/199140/1/cap-4-queijo-minas-p-55-a-70.pdf Tipo: Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Tecnologia de Alimento. Ano: 2018 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1110225 Manual de rotulagem de alimentos. Infoteca-e MACHADO, R. L. P.. bitstream/item/142308/1/DOC-119.pdf Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Rótulo; Rotulagem nutricional.; Embalagem.. Ano: 2015 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1028188 Manual para Internalização das Boas Práticas de Fabricação em agroindústrias familiares. Infoteca-e NASCIMENTO NETO, F. do; ALVARENGA, A. L. B.; MACHADO, R. L. P.; DUTRA, A. de S.; MONTEIRO, R. P.; PINTO, M. S. V.; PEREIRA, A. R.. A Agricultura Familiar demanda por segurança e qualidade na produção de alimentos. Conhecer o processo de internalização das Boas Práticas de Fabricação nas agroindústrias familiares torna-se essencial para as atividades realizadas junto às agroindústrias, pelos técnicos da linha de frente. O método de internalização das BPF proposto trabalha em sobreposição a um processo que envolve a caracterização da agroindústria familiar e seus componentes de comunicação interna. O passo a passo dos trabalhos de campo junto às agroindústrias é auxiliado por ferramentas de acompanhamento que valorizam e buscam entender os procedimentos no tocante aos componentes técnicos e de pessoal na iniciativa agroindustrial familiar. A rotina de trabalho sistematizada e as... Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Agroindústria; Boas Práticas de Fabricação; Agroindústria familiar; Internalização das BPF.; Agricultura Familiar; Processamento.. Ano: 2016 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1063813 Preparo de compotas e doces em massa em bancos de alimentos. Infoteca-e MACHADO, R. L. P.; MATTA, V. M. da. Introdução. Etapas iniciais do processamento de frutas. Processamento de doces em massa. Processamento de compotas. Recomendações de higiene. Referências bibliográficas. Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Banco de alimentos; Fruta; Processamento; Preservação de alimento; Compota. Ano: 2006 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416502 Produção de sucos de acerola e caju e de repositor hidroeletrolítico clarificados por membranas. Infoteca-e MATTA, V. M. da; CABRAL, L. M. C.; MACHADO, R. L. P.; MENDES, L. L.; MAIA, M. L. L.; FREITAS, S. P.. bitstream/item/100363/1/2007-DOC-0078.pdf Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Repositor hidroeletrolítico; Isotônico; Suco de fruta; Acerola; Caju; Tecnologia de alimento; Membrana. Ano: 2007 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/413495 Projeto de referência para a Casa do Queijo (Queijaria). Infoteca-e MONTEIRO, R. P.; MACHADO, R. L. P.; MORAES, M. C. de; PORTES, P. C. de A.. bitstream/item/199141/1/cap-5-queijo-minas-p-71-a-81.pdf Tipo: Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Tecnologia de Alimento. Ano: 2018 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1110227 Recomendações Técnicas para Implantação e Manutenção de Feiras de Pequenos Produtores. Infoteca-e MACHADO, R. L. P.; PINTO, M. S. V.; GUERRA, J. G. M.; ALMEIDA, L. H. M. DE; FONSECA, M. F. DE A. C.. A motivação para elaboração dessa publicação partiu de observações diretas realizadas em feiras do Circuito Carioca de Feiras Orgânicas, município do Rio de Janeiro, e pela identificação de demandas junto a pequenos agricultores e feirantes que relataram haver perdas de qualidade dos alimentos, especialmente hortaliças folhosas frescas, decorrentes de excesso de umidade após lavagem, murchamento devido às condições ambientais e tempo de exposição durante as feiras, dentre outros problemas. Com a finalidade de apresentar soluções que possibilitem equacionar esses e outros problemas relatados e observados, essa publicação oferece uma série de orientações e recomendações técnicas aos pequenos produtores que comercializam seus alimentos diretamente aos... Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Venda direta; Segurança dos alimentos; Manipulação; Higiene nos serviços de alimentação; Agricultura Familiar; Small-scale farming; Food safety. Ano: 2019 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1111972 Tecnologia do processamento de carne do dorso de rã desfiada em conserva. Infoteca-e FURTADO, A. A. L.; MACHADO, R. L. P.; DUTRA, A. de S.; CRIBB, A. Y.; FREIRE JUNIOR, M.. A carne de rã se destaca pelo seu sabor suave e pela sua textura. Além disso, se apresenta como reserva proteica de elevado valor biológico e baixo teor de gorduras, uma característica diferencial desse produto que é valorizada pelos seus consumidores habituais. Os cortes explorados após o abate se resumem à coxa e ao dorso. A coxa é o corte mais valorizado no mercado, devido à sua quantidade de carne e o dorso apresenta baixo valor devido ao alto percentual de ossos e cartilagem. A atividade da cadeia produtiva da rã é na sua maioria desenvolvida por pequenos produtores que a têm como principal fonte de renda. Em um contexto econômico no qual se busca a eficiência na produção e agregação de valor, não há espaço para descarte dos dorsos que podem... Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Coprodutos.; Produto de Origem Animal; Conservação.; Processamento; Tecnologia de Alimento; Rã; Food preservation.; Animal products; Food technology; Food processing; Frogs. Ano: 2017 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1081895 Registros recuperados: 13 Primeira ... 1 ... Última

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